Hókifli

Rendkívül omlós, nem olyan vacak mint amit boltokban kapni. Sokáig eláll, 1 héttel a buli előtt is megcsinálhatod. Érdemes több adagot készíteni, mert folyamatosan fogy a tálcáról :-)
Gyorsan elkészül a tésztája, de egy kicsit figyelni kell a kinyújtáskor, mert elég hamar leragad. A szakácskönyvek mindig késsel összedolgozást írnak (azért, hogy ne olvadjon meg a vaj a kezünk melegétől), én célszerűbbnek találtam a nokedli szaggató lapátot. Kezdőknek szilikonlapon ajánlom kinyújtani...


Hozzávalók:

30 dkg liszt
20 dkg vaj
1 tojás sárgája
1 csipet só
1 ek cukor
2 ek tejföl vagy tejszín
1 vaníliarúd kikapart belseje (ha nincs otthon elhagyható)

Vaníliás cukor és porcukor a szórásra

1. Egy nagy tálban a hozzávalókat összedolgozzuk.
2. 1/2 órát hűtőben pihentetjük.

3. Késfok vastagságra lisztezett deszkán kinyújtjuk, felkockázzuk, és lekvárt vagy dió tölteléket teszünk az egyik sarkába. Felgöngyölítjük kiflinek.

4. 220 C-ra előmelegített sütőben sütjük.

5. Forrón a vaníliás porcukorban meghempergetjük.

Spongyabob torta

Barátnőm kisfiának születésnapjára készült ez a torta.

Vaníliás-citromos piskóta, belga csokoládés vajkrémmel.

Azt mondták finom volt :-)

Tengerparti torta

Nati 6. születésnapja a horvátországi nyaralásunk időtartamára esett. Kívánságtortája egy tengerparti torta volt. Nem hagyhattam cserben:-) És hogy másnak is kedvet csináljak ahhoz, hogy nyaralás közben - különösebb felszerelés nélkül is lehet tortát összedobni - így leírom, miként készült.

A kék ételfesték a fondant-ba és a darált keksz, otthonról hozott anyag volt (előre tudtam milyen tortát szeretne a kis hölgy), de a többit a helyi szupermarketben szereztem be. Volt egy mini konyha a kis házunkban, sütő nem volt benne. Nyilván sodrófám sem, ezért lett a tenger kézzel lapított.



Amit be kellett hozzá szereznem:
- Piskóta, vagy tortalapok
- 30 dkg vaj
- 20 dkg tejcsoki
- 2 cs csoki pudingpor
- tej
- marcipán (a Dr. Oetker féle Lübecki-t kaptam)
- porcukor
- zselatinfix por
- folpack

Krém:
1. A pudingport 4 dl tejjel és 3 ek cukorral egy lábasban sűrűre főztem. Időnként megkavargattam, hogy ne álljon össze kemény masszává. Ha már egy kicsit hűlt, de még meleg volt, belekevertem az összetördelt tejcsokit. Addig kell keverni, amíg el nem olvad a csoki és teljesen sima a krém. Hagyom kihűlni.

2. A puha vajat egy kis kézi habverővel (ezt is ott vettem) egy nagyobb tálban habosra kevertem (ha étcsokit használnál a pudinghoz, rakhatsz bele max. 10 dkg porcukrot). Kanalanként belekevertem a pudingot. Szép sima krémet kaptam.

3. A vajkrémmel betöltöttem a torta lapokat, a tetejét és oldalát is behúztam. Betettem a hűtőbe pár órára.

Fondant:

Ez csak sebtében készült cukor massza volt, ami ahhoz jó volt, hogy gyorsan készítsek valamilyen masszát, de rendkívül gyorsan száradt. Fejből nem emlékeztem a fondant receptemre, ezért csak összekevertem valamit. Amit otthon használok, azt egy későbbi posztban leírom.

1. Cukorból (kb. fél bögre) és vízből (kevesebb mint fél bögre) főztem egy sűrűbb cukorszirupot.
2. Amikor kihűlt a szirup hozzákevertem a zselatinfixet, ételfestéket és annyi porcukrot, hogy gyúrható massza legyen. Felhasználásig folpackba tekertem.

A lübecki marcipánhoz még porcukrot gyúrtam, és már mehetett is a dekorálás.

- Kekszmorzsa homok, fondant tenger (csak a kezemmel kilapítottam), és marcipán csigák, kagylók valamint tengeri csillag.

Dekorálással együtt max. 3 órát töltöttem a tortával.

Barbie torta I.

Maja 4. szülinapi kívánság tortája.
Töltelék: túrós vajkrém, bevonat: fondant.

Portói grillezett rákfarok

Gyakorlatilag az egyetlen tengeri kütyü amit megeszek az a rák. Eddig csak azért nem kísérleteztem, mert férjem igen kritikus a Magyarországon kapható tengeri állatokkal szemben. Fagyasztott rákról pedig hallani sem akart. De minap a lányokkal a veresi CBA-ban megláttam, hogy van friss királyrák farok. A biztonság kedvéért rákérdeztem a pultosnál a frissességét firtatva - aki megnyugtatott, hogy most érkezett :-) Gyorsan vettem, és még aznap elkészítettem. Jelentem a teszten átment - férjem jóváhagyta a recept publikálását :-)


Hozzávalók 4 személyre:

- 50 dkg rákfarok
- 3 ek olívaolaj
- durvára aprított színes bors
- 3 ek portói bor
- 3-4 gerezd fokhagyma
- só

1. Egy kis lábasban felhevítjük az olajat, beledobjuk a durvára vágitt fokhagymát és a színes borsot. 30 másodpercig pirítjuk, hogy az olaj elég aromás legyen, majd egy tálba öntjük.

2. Az olajhoz keverjük a bort, és a sót.

3. A rákfarkokat megmossuk, és az olajos pácban jól megforgatjuk. 30 percet letakarva hagyjuk érlelődni a pácban.

4. A grillen mindkét oldalukat 2-3 percig sütjük. Közben a megmaradt páclével kenegessük. Citrommal vagy zöld citrommal meglocsoljuk és zöldsalátával azonnal tálaljuk.

Fütyülős málnalekvár

Málnát és szedret eddig csak fehér rummal főztem lekvárrá. Pár hete megláttam a Fütyülős mézes-málna üvegcsét az egyik bolt polcán - jaj de szép lesz az üvegben majd egy kis szörpöcske - és ellenállhatatlan vágyat éreztem, hogy pálinkásan is kipróbáljam a lekváromat. A málnát én mosatlanul szoktam lekvárrá főzni, úgy aromásabb marad. Ám, ha porosnak találod a szemeket, akkor egy szitában gyorsan öblítsd le. Kiváló lekvár mini linzerbe és islerbe, de ha még karácsonykor is marad a polcodon, kicsit kicsinosítva hálás ajándék lehet belőle.


Hozzávalók:

1 kg friss málna
60 dkg nádcukor
1 vaníliarúd
0,5-1 dl Fütyülős mézes-málna pálinka
1 citrom

1. A málnát a hibás szemektől átválogatva a nádcukorral egy magas fazékba teszem, a citrom levét ráöntöm és 1-2 percet forralom, majd lehúzom a tűzről.

2. A málnára rádobom és elkeverem a hosszában kettévágott vaníliarudat, a fazékra fedőt teszek, és egy éjszakát állni hagyom a fazékban.

3. A kiszemelt üvegeket és fedőt jól kimosom, megszárítom.

4. Újra forralom a lekvárt, kiszedem a vaníliarudat és botmixerrel pépesítem a málnát. Átszűröm egy szitán, hogy minél kevesebb mag maradjon benne, majd visszahúzom a tűzre.

5. Újabb forralás után hozzáöntöm a pálinkát, és további 10 percig közepes tűznél sűrítem.

6. Óvatosan üvegekbe töltöm, befőzési fóliával lefedem a száját az üvegeknek, tetővel lezárom az üvegeket, és konyharuhába tekerve még forrón gyorsan párnák vagy takarók közé rakom, kihűlésig (1-2 nap).


Tipp:
- A pálinkát lehet a főzés legvégén is a lekvárba önteni.
- Az üvegeket mosogatógépben nyugodtan moshatod.

Miből lesz a piskóta ? - Tojás teszt

Balról jobbra: Bio tojás, Házi tojás, Alternatív tojás, Ketreces tojás

Azt mondják az öregek, hogy csak a házi tojással készült piskótának lesz igazán szép színe. Hiába kapunk a boltban vagy piacon gyönyörű tojásokat, annak nem lesz szép sárga színe, csak ha zöld növényen és kukoricán éldegél a pipi.

Az egyik dolog amiről tudnotok kell, hogy a mezőgazdasági boltokban kapható tojássárgító kiegészítő takarmány. Ilyen például az Ovocolor Forte - mely "Intenzív hatású tojássárgája színező, melynek segítségével a fogyasztók számára kedvező szín érhető el. A termék döntően természetes komponenseket tartalmaz..." Nyilván nem az egész természetes színezék.

Itt azért meg kell említenem csak érdekességként, hogy a szüleim egy időben pritamin paprikát (paradicsom paprikát) termeltek. Egy csapadékosabb nyáron csak negyedelve tudták a konzervgyárnak leadni. A selejtet amit kivágtak, a csirkék kapták, amitől pirosra változott a tojás sárgája.

Szóval utána mentem a szóbeszédnek - kicsit tudományosabb módszerekkel, kideríteni helyesek voltak-e öreganyám megfigyelései tojás dolgában.

A tojásokat egy ideje EU-s szabályozásnak megfelelően jelölésekkel kell ellátni. Számunkra az első karakter a legfontosabb, az mutatja hogyan tartották a csirkéket.

0 - biogazdálkodás,
1 - szabad tartás ,
2 - alternatív tartás,
3 - ketreces.

1-es megjelölésű tojást sajnos nem találtam sehol, ehelyett szereztem megbízható forrásból, faluról, házi tojást (jelöletlen).

Mindegyik tojásból piskótát sütöttem, ugyanazt a receptet, ugyanazokból az anyagokból, a citrom levét is ml-re lemérve. 5 percig kevertem mindegyik tojást a cukorral és citromlével, és további 5 percig a forró vízzel. A sütési idő mindegyik piskótánál 25 perc volt (az elsőhöz igazítva). 2 ponton lehet enyhe pontatlanság a módszerben. Az egyik hogy a tojások méretét csak szemre választottam egyformára. A másik, hogy kézi erővel kevertem ki a cukros keveréket (fordulatszámban lehet némi eltérés).

Az első versenyző (bio) már a felütés után világosabb színű sárgáját mutatott. Ennek megfelelően hozta a várakozásokat, világosabb piskótát, nem csalódtam benne.

A kettes számú versenyző, Pirike tojása, nagyon narancsos színnel örvendeztetett meg, aminek hatására újra felhívtam anyukámat, hogy "biztos nem evett tápot a pipi?" - a megerősítés után folytattam a terv szerinti munkát.

A hármas számú versenyző alternatív tartásból, a négyes pedig ketreces tartásból származott. Ugyanúgy erős narancsszín jellemezte mindkettőt mint a házi tojást.

A fordulat már a kikeveréskor bekövetkezett. A házi tojás narancs orgiája a tálamban a turbó fokozatú kézcsapásaim ellenére sem változott különösebben. Ellenben az utolsó két versenyző tojás színe a citromleves, cukros keverésre színváltáson ment keresztül - kivilágosodott. Már itt valószínűsítettem ki lesz a nyertes:

Természetesen, Pirike csirkéi :-)

Balról jobbra: "Bio" piskóta , "Házi" piskóta, "Alternatív" piskóta, "Ketreces" piskóta

Ha házi tojást nem tudtok beszerezni, akkor ha tehetitek válasszátok a bio-t, bár tudom annak borsos az ára (60 Ft körül van pl. a Biobarlangnál, de a Corában több mint 80 Ft volt darabja), mellette szól, hogy a bio-t nem etethetik hormonkezelt tápokkal... és csendben megjegyzem, hogy a mélyalmos tojást is közel 50 Ft-ért vettem a hipermarketben.